Crème de citrouille au citron

Ingrédients

 

350g de citrouille épluchée, 4 jaunes d'oeufs, 60g de sucre semoule complet, 30cl de crème fluide 15% MG, 1 citron non traité lavé, 4 capsules de cardamome.

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Recette

 

Couper la citrouille en cubes moyens et faire cuire 15 minutes à la vapeur. Egoutter. Mixer en une purée bien lisse.

 

Préchauffer le four thermostat 4 (125°C).

 

Dans un saladier mélanger sans fouetter les jaunes d'œuf et le sucre, ajouter la crème et la purée de citrouille.

Ouvrir les capsules de cardamome et recueillir les graines noires puis les ajouter au mélange. Râper le citron pour prélever le zeste au-dessus de la préparation. Bien mélanger.

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Répartir dans des ramequins et mettre au four une heure. On pourra les cuire au bain-marie dans une cocotte couverte à feu moyen pendant 40 minutes.

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NB : texture granuleuse dans la bouche, ce dessert pourra donc être servi avec des biscuits croquants à la cannelle.

NB : Avec les blancs d'œuf et le citron restants reportez vous à la recette Iles figées.