Salade de potiron

Ingrédients

 

125gr de mâche, 250gr de potiron, 100gr de féta, 12 œufs de caille, 6 noix, 16 olives noires, 1 échalote, 3 CS d'huile d'olive, 1 CS d'huile de noix, 1 CS de vinaigre balsamique, 1 CC de moutarde, sel.

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Recette

 

Cuire les œufs de caille 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Les tremper après cuisson dans l'eau froide avant de les écaler. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

 

Eplucher et émincer finement l'échalote. Eplucher et couper en petits dès le potiron. Dans une sauteuse faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et faire revenir l'échalote 2 minutes puis ajouter les dès de potiron et continuer de cuire 8 minutes.

 

Préparer la vinaigrette avec sel, moutarde et vinaigre puis 2 CS d'huile d'olive et l'huile de noix. Ouvrir les noix et hacher grossièrement avec les doigts les cerneaux. Ajouter à la vinaigrette avec les olives et la féta coupée en petits cubes.

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Nettoyer la mâche, égoutter et mélanger au potiron refroidi, aux oeufs de caille