Soupe de topinambours

Ingrédients

 

500g de topinambours, 2 petits blancs de poireaux, 1/2 salade de saison tendre, 1cc gingembre, 1CS d'huile d'olive, poivre, sel, 1.2L d'eau.

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Recette

 

Nettoyer les poireaux et les découper en rondelles. Les mettre à suer dans l'huile d'olive. Nettoyer la salade, et la couper en lanières. Ajouter aux poireaux et laisser "fondre". 

Eplucher les topinambours et les découper en morceaux. Ajouter les topinambours à la préparation avec les épices et l'eau.

Laisser cuire 30 à 40 minutes avec un couvercle posé au 3/4. Mixer.

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